Dans la cuisine avec Richard - Poulet à la harissa avec aubergine, grenade et salade de tahini
Ever since getting an Outdooroven, community member Richard Vickers has shared his delicious Outdooroven recipes to Instagram. We took notice, so for our latest magazine we asked him to share one of his recipes. It’s time to properly start cooking with your Outdooroven! Read Richard’s recipe from our magazine below and check out his Instagram for even more inspiration.
Richard: “One positive outcome from the events of the last year or so is a renewed love of the outdoors. The ability to enjoy nature in the garden, whether a precious urban space or a country cottage, has become even more special. The warmth of the sun, the scent of flowers, the joy of hearing birdsong, that sense of wellbeing that only being outdoors can bring. Cooking outdoors is an almost magical activity, a wonderful combination of fire and food. Being able to share the experience of cooking and eating in the fresh air with loved ones, family and friends is without doubt extra special and memorable.
This meal is a truly sumptuous summer treat, rich in flavours, texture and colour. It is also very versatile, you can scale up the ingredients to suit the number of people. I prefer chicken thighs, but you can use fillets or even a whole chicken spatchcocked. I’ve added the recipe for the pitta breads because they are so easy to make, and delicious baked in the Outdooroven, but you can easily use shop bought ones and just warm them.”
Ingredients for harissa chicken:
- 6 chicken thighs/fillets
- 4 tbs harissa paste
- 2 tbs olive oil
Ingredients for pomegranate and tahini salad:
- 8 small aubergines
- 1 tbs olive oil
- 4 tbs tahini
- 4 tbs crème fraiche
- Few sprigs rosemary
- 2 cloves garlic
- Salt and pepper
- 1 red chill
- 1 lemon zest and juice
- 1 pomegranate seeds
- only 1 small bunch coriander
Ingredients for pitta breads:
- 2 tsp fast-action dried yeast
- 500g strong white bread flour, plus extra for dusting
- 2 tsp salt
- 1 tbsp olive oil
To serve:
- 50g green pistachios
- 25g sesame seeds toasted
Method:
- Light the Outdooroven and get the heat up to 200c.
- Slice the aubergines in ½ lengthways. Mix the oil, chilli, rosemary and garlic. Then coat all over the aubergines and roast on a baking tray for 15 minutes.
- Whisk together the tahini and crème fraiche.
- Mix the chicken, harissa and oil. Season with salt and pepper, then place onto a baking tray.
- Cook for 30 minutes, or until the aubergines are ready.
- To serve, pile the chicken onto a platter, top with aubergines, dot with tahini mix and sprinkle on the coriander, pistachios and sesame seeds.
When making the pitta breads yourself:
- Mix the yeast with 300ml warm water in a large bowl. Leave to sit for 5 mins until the yeast is super bubbly. Then tip in the flour, salt and olive oil. Bring the mixture together into a soft dough. Tip the dough onto a lightly floured work surface. Knead for 5-10 mins until you have a soft, smooth and elastic dough. Once kneaded, place in a lightly oiled bowl, cover with a tea towel and leave to double in size, approximately 1 hour.
- Divide the dough into eight balls then flatten each into a disc with the palm of your hand. On a lightly floured surface, roll each disc into an oval; around 20cm long, 15cm wide and 3-5mm thick.
- Place your pittas directly onto the baking stone in the Outdooroven (you may have to do this in batches) and bake for 4-5 mins, or until the pittas have puffed up and are a pale golden colour.
About Richard Vickers
Together with his wife Alison, Richard Vickers lives in East Yorkshire, the United Kingdom. He loves spending time with his family in the local countryside and beaches, but there is one hobby that preoccupies most of his time: cooking!
We hope Richard’s recipe inspires you to try start cooking in your Outdooroven. Be sure to check out @richardfvickers on Instagram for even more Outdooroven recipe inspiration.
OUTDOOROVEN
€895.00
Ce four de plein air est un must have dans n'importe quel jardin!
Embellissez votre espace extérieur avec le Outdooroven Original.
Des petits pains pour le petit-déjeuner à la pizza ou aux spare ribs pour le dîner: le four d'extérieur a tous les talents, il
contient à la fois une cheminée d'extérieur, un four et un barbecue.
Ainsi, grâce à lui vous pouvez profiter de repas exceptionnels en plein air toute l’année.
En été avec un cocktail et en hiver avec un chocolat chaud. Dans le compartiment inférieur ouvert, le feu de bois est alimenté. Au-dessus se trouve un compartiment avec un rabat verrouillable, dans lequel vous pouvez cuisiner.Le dessus de l'Outdooroven est plat et suffisamment chaud pour cuisiner.
Le four extérieur atteint facilement des températures allant jusqu'à 350 degrés et peut être utilisé avec divers accessoires.Ce design emblématique de Dick van Hoff est fabriqué en acier Corten de 3mm d'épaisseur de haute qualité. Le four extérieur est livré avec une pierre à pizza, une grille de cuisson et un tuyau de poêle de 1 mètre.
Complétez votre Outdooroven avec divers accessoires.Allumez un feu, faites des friandises dans le four extérieur et discutez avec vos amis tout en profitant du feu de bois qui crépite en arrière-plan.
GLOVES
€39.00
Protecteur et robuste : les gants en cuir Weltevree protègent vos mains de la chaleur et des étincelles du four pendant que vous coupez du bois, jetez les blocs sur le feu ou effectuez des tâches ménagères dans la maison ou le jardin. Les gants gardent également vos mains au chaud en hiver. REMARQUE: Ces gants ne sont pas entièrement résistants à la chaleur et ne peuvent pas être utilisés comme gants de cuisine, ils ne servent qu'à alimenter un feu de bois sur le four extérieur ou la baignoire à sieste.
WOODSTOCK SET
€595.00
Le Woodstock, conçu par Dirk Wijnants, se compose de deux parties: le Woodstock Frame et le Woodstock Trolley. L'élégant cadre de rangement est particulièrement adapté au stockage du bois de chauffage et s'intègre parfaitement à votre intérieur (de jardin). En combinaison avec le Woodstock Trolley, le cadre peut être utilisé pour transporter sans effort votre stock de bois. Parce que le chariot a des crochets intégrés, vous pouvez fixer solidement le cadre ainsi que votre Outdooroven ou une caisse de bière. L'ensemble Woodstock vous aide à transporter plus facilement et en toute sécurité. Le cadre et le chariot sont en acier électrolytiquement enduit de poudre et galvanisé, ce qui les rend résistants aux intempéries. L'ensembleWoodstock peut être utilisé à l'intérieur comme à l'extérieur. L'ensemble Woodstock rend le feu encore plus amusant.
Diverses options de €295.00
PIZZA SHOVEL
€39.00
La pelle à pizza vous aide à sortir facilement des plats chauds et des pizzas du four. La poignée améliorée offre une prise supplémentaire et aide à le maintenir droit sans risquer qu'il ne bascule. De cette façon, la lame reste propre et prête à l'emploi. Placez la pelle à côté de votre four ou accrochez-la à un mur.
OUTDOOROVEN DOOR
€239.00
La porte Outdooroven s'adapte à n'importe quel Outdooroven (neuf et déjà utilisé). Lorsque vous utilisez le four d'extérieur avec porte, la température dans le four augmente et la fumée est mieux extraite par la cheminée, de plus vous brûlerez le bois plus efficacement.
OUTDOOROVEN CHIMNEY COWL
€69.00
Le chapeau de cheminée protège le tuyau du four extérieur contre une éventuelle pluie entrante et agit comme un pare-étincelles.
K-LUMET
€14.95
L'allume-feu K-LUMET est à la fois un allume-feu et un petit bois inodore. Avec le K-LUMET, vous allumez sans effort une cheminée, un poêle ou un barbecue, après quoi il brûle pendant 12 à 15 minutes. En plus d'être efficace, le K-LUMET est également une option écologique. Il est fabriqué à partir de matériaux recyclés et ne contient aucune substance nocive. Un paquet contient 16 pièces, assez pour allumer 16 feux. Il fonctionne comme un allume-feu. Allumez le K-LUMET par les mèches des deux côtés puis recouvrez-le de bois de chauffage ou de charbon de bois. Le K-LUMET brûle pendant 12 à 15 minutes, suffisamment longtemps pour allumer le feu.
SPLITTING AX
€79.00
La robuste hache à fendre Weltevree est votre compagnon lorsqu'il s'agit de fendre du bois pour un feu. Sa lame en acier robuste coupe facilement le bois et vous aide à couper de grosses bûches en petits morceaux de bois de chauffage gérables. La finition soignée et la forme du manche garantissent une prise en main confortable lors du fendage du bois.
CUTTING BOARD
€45.00
La planche à découper est un plateau de service en bois avec des courbes douces, un trou et une caractéristique remarquable : le bois entourant le trou crée un tube rond parfait. Le trou est assez grand pour y passer un pouce, ce qui en fait une poignée idéale pour servir. Vous pouvez également accrocher la planche à découper pour gagner de la place dans la cuisine.