Recette du four extérieur: rouleaux de saumon aux asperges
La saison des asperges battant son plein, il n'y a pas de meilleur moment pour déguster ce délicieux plat. Avec ces rouleaux de saumon aux asperges au menu de Pâques, vous ne manquerez pas d'impressionner vos invités !
Ingrédients (4 pièces)
100 grammes de pointes d'asperges vertes
2 morceaux de filet de saumon
125 grammes de crème fraîche
6 cuillères à soupe de fromage râpé
4 cuillères à soupe de ciboulette hachée
100 ml de vin blanc
1 orange
Préparation
Chauffer le four extérieur à 200 degrés.
Portez une casserole d'eau à ébullition sur le four extérieur et faites-y cuire les pointes d'asperges pendant environ 2 à 3 minutes. Rincer ensuite les pointes d'asperges à froid et bien les égoutter.
Couper les morceaux de filet de saumon en deux dans le sens de la longueur afin d'obtenir quatre morceaux de filet de saumon. Décorez le filet de saumon avec un peu de sel et de poivre, si vous le souhaitez.
Mélanger la moitié de la crème fraîche avec le fromage râpé et la moitié de la ciboulette hachée. Répartir ce mélange sur les morceaux de filet de saumon.
Répartir les pointes d'asperges sur le saumon et rouler les morceaux de filet de saumon autour des asperges.
Placer les rouleaux de saumon dans un plat à four graissé et les faire cuire au four pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Retirer le saumon du four et verser le liquide de cuisson dans une casserole. Ajoutez le reste de la crème fraîche, le vin blanc et quelques zestes d'orange. Placez la petite casserole au-dessus du four extérieur et portez à ébullition en remuant.
Retirer la casserole du four extérieur et incorporer le reste de la ciboulette à la sauce.
Servez les rouleaux de saumon sur une belle assiette avec la sauce et décorez de quelques quartiers d'orange si vous le souhaitez. Bonne dégustation !
