Recette pour le four en plein air : Fleurs d'oignons rouges
Colette Dike de Fooddeco adore cuisiner et manger en plein air. Dans son jardin spécial situé sur la plus ancienne dune de Bloemendaal, on peut la trouver en toute saison pour savourer de longs dîners et des boissons. Spécialement pour Weltevree, elle a imaginé ces fleurs d'oignon rouge à préparer sur le Outdooroven.
Ingrédients pour la recette de base des fleurs d'oignon rouge:
- 6 oignons rouges
- ½ cuillère à café de sel
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- bouquet d'herbes fraîches (sauge, romarin, thym), cueillies dans votre jardin si vous le pouvez!
- sel et poivre à volonté
- Nécessaire: 12 feuilles de papier d'aluminium
Ingrédients pour la salade:
- 1 avocat
- 200g de mozzarella de bufflonne, déchirée en morceaux
- petit bouquet d'aneth frais, finement haché
- zeste de citron
- huile d'olive
- sel et poivre, au goût
Étape 1: Épluchez la couche extérieure des oignons rouges et coupez un petit morceau de la partie inférieure pour que les oignons tiennent mieux debout. Coupez chaque oignon presque entièrement en quatre fois de manière à obtenir huit segments par oignon. Veillez à ne pas couper les oignons jusqu'au bout. Placez chaque oignon sur deux feuilles de papier d'aluminium.
Étape 2: Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le sel et en arroser les oignons, ajouter les herbes fraîches et fermer les paquets.
Étape 3: Placez les paquets d'oignons dans le four Weltevree Outdoor préchauffé - indirectement sur le feu dans le compartiment supérieur - et faites cuire les oignons pendant environ 30 minutes (selon la température du four, plus ou moins longtemps) jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres.
Étape 4: Pour la salade, disposez l'avocat et la mozzarella de buffle sur un plat et répartissez l'aneth, le zeste de citron, le poivre et le sel sur le dessus.
Étape 5: Retirer le papier d'aluminium et servir les fleurons d'oignon avec la salade. Si nécessaire, ajoutez le jus des sachets d'aluminium à la salade pour l'aromatiser.
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