
Kochen mit Richard – Harissa-Hühnchen mit Auberginen, Granatapfel und Tahini-Salat
- 6 Hähnchenschenkel/-filets
- 4 Esslöffel Harissa-Paste
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 8 kleine Auberginen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 4 Esslöffel Tahini
- 4 Esslöffel Crème fraîche
- Ein paar Zweige Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
- 1 rotes Chill-out
- 1 Zitrone, Schale und Saft
- nur 1 Granatapfelkern
- 1 kleines Bündel Koriander
- 2 Teelöffel schnell
- wirkende Trockenhefe
- 500 g kräftiges Weißbrotmehl, plus extra zum Bestäuben
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 50g grüne Pistazien
- 25g Sesamsamen geröstet
- Zünden Sie den Outdoorofen an und erhitzen Sie ihn auf 200 Grad.
- Die Auberginen der Länge nach in ½ Scheiben schneiden.
- Öl, Chili, Rosmarin und Knoblauch mischen.
- Dann die Auberginen damit bestreichen und auf einem Backblech 15 Minuten lang rösten. Tahini und Crème fraîche verquirlen.
- Huhn, Harissa und Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann auf ein Backblech geben.
- 30 Minuten garen, oder bis die Auberginen fertig sind.
- Zum Servieren das Hähnchen auf einer Platte anrichten, mit den Auberginen belegen, mit der Tahinmischung beträufeln und mit Koriander, Pistazien und Sesam bestreuen.
- Die Hefe mit 300 ml warmem Wasser in einer großen Schüssel vermischen. 5 Min. stehen lassen, bis die Hefe schön sprudelnd ist. Dann das Mehl, das Salz und das Olivenöl hineingeben. Verarbeiten Sie die Mischung zu einem weichen Teig. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. 5-10 Minuten lang kneten, bis ein weicher, glatter und elastischer Teig entsteht. Nach dem Kneten in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und auf die doppelte Größe aufgehen lassen (ca. 1 Stunde)
- Den Teig in acht Kugeln teilen und jede mit der Handfläche zu einer Scheibe flach drücken. Auf einer leicht bemehlten Fläche jede Scheibe zu einem Oval ausrollen, das etwa 20 cm lang, 15 cm breit und 3-5 mm dick ist.
- Die Pittas direkt auf den Backstein im Outdoor-Ofen legen (möglicherweise müssen Sie dies in mehreren Durchgängen tun) und 4-5 Minuten lang backen, oder bis die Pittas aufgeblasen sind und eine blassgoldene Farbe haben.

