Rezept: Flammkuchen mit Sauerkraut und Wurst

Rezept: Flammkuchen mit Sauerkraut und Wurst

Am Sonntag, den 9. Dezember, wurde Heel Holland Bakt im niederländischen Fernsehen ausgestrahlt. Diese Fernsehshow ist das niederländische Pendant zum Great British Bake Off. In dieser Folge wurden die Bäcker herausgefordert, im Freien zu kochen und einen Flammkuchen auf Weltevree Outdoorovens zuzubereiten. Heizen Sie Ihren eigenen Outdoor-Ofen an und bereiten Sie diesen Flammkuchen mit Sauerkraut und Wurst zu. 

Für 1 Flammkuchen
Zutaten:
  • 175 g Pizzateig oder traditionellen Flammkuchenteig zubereiten
  • 40 ml Crème fraîche
  • 1 Apfel
  • 1 geräucherte Wurst
  • 30 gr geriebener Käse
  • 1 rote Zwiebel 
  • 150 g Sauerkraut 
  • Salz und Pfeffer 
  • Etwas Mehl Honig (nach Geschmack) 
  • Gartenkresse (nach Geschmack) 

Werkzeug: 
  • Nudelholz 
  • Weltevree-Pizzaschaufel
  • Folie oder ein feuchtes Geschirrtuch 
  • Große Schüssel
Methode
Schritt 1. Zünden Sie ein Feuer im Outdoor-Ofen an und stellen Sie sicher, dass das Feuer mindestens 15 Minuten lang brennt, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Auf diese Weise kann der Ofen die richtige Temperatur erreichen (ca. 180 Grad Celsius) und die Hitze wird gleichmäßig im Ofen verteilt. Wenn Sie die Temperatur im Inneren des Ofens überprüfen möchten, können Sie das magnetische Thermometer (separat erhältlich) verwenden.

Schritt 2. Bereiten Sie den Pizzateig nach den Anweisungen auf der Packung zu oder bereiten Sie Ihren eigenen Flammkuchenteig zu. Verwenden Sie einen Pizzateig? Vergessen Sie nicht, den Teig 20 bis 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen zu lassen. Decken Sie ihn mit Folie oder einem feuchten Geschirrtuch ab. 

Schritt 3. Bereiten Sie den Belag vor. Das Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Schneiden Sie die Wurst in kleine Stücke. Entfernen Sie das Kerngehäuse des Apfels und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Es ist nicht nötig, den Apfel vorher zu schälen. 

Schritt 4. Streuen Sie etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und rollen Sie den Teig so dünn wie möglich aus. Fertigen Sie entweder eine runde oder eine rechteckige Form an. Achten Sie darauf, dass der Teig in die Klinge Ihrer Pizzaschaufel passt. 

Schritt 5. Bedecken Sie den Teig mit einer dünnen Schicht Crème fraîche. Verteilen Sie das Sauerkraut, den Apfel, die Wurst und die Zwiebeln auf dem Flammkuchen. Nach Belieben geriebenen Käse hinzufügen. Achten Sie darauf, nicht zu viel von den Belägen auf den Flammkuchen zu geben, damit das Ergebnis knuspriger wird. 

Schritt 6. Prüfen Sie, ob der Ofen richtig aufgeheizt ist. Bestäuben Sie die Pizzaschaufel mit etwas Mehl und legen Sie den Flammkuchen auf die Pizzaschaufel. Stellen Sie den Flammkuchen in die Mitte des Ofens. 

Schritt 7: Beobachten Sie den Flammkuchen genau, wenn er im Ofen ist. Der Flammkuchen soll sehr dünn sein und ist in wenigen Minuten (5-15 Minuten) fertig. 

Schritt 8: Nehmen Sie den Flammkuchen aus dem Ofen, sobald die Kruste eine goldbraune Farbe angenommen hat und knusprig ist. Den Flammkuchen mit Honig beträufeln und nach Geschmack mit Kresse bestreuen. Der Flammkuchen ist fertig zum Servieren!

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