Koken met Richard – Harissa kip met aubergine, granaatappel en tahini salade
Sinds hij een Outdooroven heeft, deelt communitylid Richard Vickers zijn heerlijke Outdooroven-recepten op Instagram. Voor ons laatste magazine hebben we hem gevraagd een van zijn recepten te delen. Het is tijd om echt te gaan koken met je Outdooroven! Lees Richard’s recept uit ons magazine hieronder en bekijk zijn Instagram voor nog meer inspiratie.
Richard: “Een van de positieve resultaten van de gebeurtenissen van het afgelopen jaar is een hernieuwde liefde voor het buitenleven. De mogelijkheid om in de tuin van de natuur te genieten, of het nu een kostbare ruimte in de stad is of een buitenhuisje, is nog specialer geworden. De warmte van de zon, de geur van bloemen, de vreugde van het horen van vogelgezang, dat gevoel van welbehagen dat alleen buiten zijn kan brengen. Buiten koken is een bijna magische bezigheid, een wonderlijke combinatie van vuur en eten. De ervaring van het koken en eten in de frisse lucht kunnen delen met geliefden, familie en vrienden is zonder twijfel extra speciaal en gedenkwaardig.
Deze maaltijd is echt een heerlijke zomerse traktatie, rijk aan smaken, textuur en kleur. Het is ook heel veelzijdig, je kunt de ingrediënten aanpassen aan het aantal mensen. Ik geef de voorkeur aan kippendijen, maar je kunt ook filets gebruiken of zelfs een hele kip. Ik heb het recept voor de pitabroodjes toegevoegd omdat ze zo makkelijk te maken zijn in de Outdooroven, maar je kunt ook gewoon gekochte pitabroodjes gebruiken en ze even opwarmen.”
Ingrediënten voor harissa kip:
- 6 kippendijen / filets
- 4 el harissa pasta
- 2 el olijfolie
Ingrediënten voor granaatappel en tahini salade:
- 8 kleine aubergines
- 1 el olijfolie
- 4 el tahini
- 4 el crème fraiche
- Paar takjes rozemarijn
- 2 tenen knoflook
- Zout en peper
- 1 rode chilipeper
- 1 citroen: rasp en sap
- 1 granaatappel: alleen pitjes
- 1 klein bosje koriander
Ingrediënten voor pitabroodjes:
- 2 tl snelwerkende gedroogde gist
- 500 gr wit broodmeel
- 2 tl zout
- 1 el olijfolie
Om te serveren:
- 50g groene pistachenoten
- 25g geroosterde sesamzaadjes
Methode:
- Steek de Outdooroven aan en laat opwarmen tot ongeveer 200 graden.
- Snijd de aubergines in de lengte in tweeën.
- Meng de olie, chilipeper, rozemarijn en knoflook. Bestrijk de aubergines hiermee en rooster ze 15 minuten op een bakplaat.
- Klop de tahini en crème fraiche door elkaar. Meng de kip, harissa en olie door elkaar.
- Breng op smaak met zout en peper en leg de kip op een bakplaat. Laat 30 minuten bakken, of tot de aubergines gaar zijn.
- Om te serveren: leg de kip op een schaal, leg de aubergines erop, bestrijk met de tahinimix en strooi de koriander, pistachenoten en sesamzaadjes erover.
Als je de pitabroodjes zelf maakt:
- Meng de gist met 300 ml warm water in een grote kom. Laat 5 minuten staan tot de gist bubbelt. Doe er dan de bloem, het zout en de olijfolie bij. Meng het mengsel tot een zacht deeg. Stort het deeg op een met bloem bestoven aanrecht. Kneed 5-10 minuten tot je een zacht, glad en elastisch deeg hebt. Leg het deeg in een licht geoliede kom, dek het af met een theedoek en laat het in ongeveer 1 uur dubbel zo groot rijzen.
- Verdeel het deeg in acht ballen en druk elke bal met de palm van uw hand plat tot een schijf. Rol elke schijf op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een ovaal; ongeveer 20 cm lang, 15 cm breed en 3-5 mm dik.
- Plaats de pittas direct op de baksteen in de Outdooroven (misschien moet je dit in porties doen) en bak ze 4-5 minuten, of tot ze zijn opgebold en een lichtgouden kleur hebben.
Samen met zijn vrouw Alison woont Richard Vickers in East Yorkshire, het Verenigd Koninkrijk. Hij brengt graag tijd door met zijn gezin op het plaatselijke platteland en aan de stranden, maar er is één hobby die hem het meest bezighoudt: koken.
We hopen dat het recept van Richard je inspireert om ook in je Outdooroven te gaan koken. Neem zeker een kijkje op @richardfvickers op Instagram voor nog meer Outdooroven-receptinspiratie.
OUTDOOROVEN
€895.00
Deze outdooroven is een blikvanger in elke tuin! Verrijk je tuin of terras met de Outdooroven Original. Van afbakbroodjes bij het ontbijt tot pizza of sparibs bij het diner: de outdooroven is een echte alleskunner en bevat een buitenhaard, oven en barbecuegrill in één. Zo geniet je het hele jaar door van avontuurlijke maaltijden in de buitenlucht. Zomers met een cocktail en ’s winters een warme chocomel. In het onderste open compartiment wordt het houtvuur opgestookt. Daarboven zit een vak met afsluitbare klep, waarin je kunt bakken. De bovenkant van de Outdooroven is plat en warm genoeg om op te koken. De buitenoven bereikt gemakkelijk temperaturen tot 350 graden en is uit te breiden met diverse accessoires.Dit iconische ontwerp van Dick van Hoff is gemaakt van 3mm dik Cortenstaal van hoge kwaliteit. De outdooroven wordt geleverd inclusief pizzasteen, grilrooster en 1 meter kachelpijp. Maak je Outdooroven compleet met diverse accessoires. Stook een vuurtje, maak wat lekkers in de outdooroven en klets met je vrienden terwijl je geniet van het knisperende houtvuur op de achtergrond.
GLOVES
€39.00
Beschermend en stevig: de lederen Weltevree Gloves beschermen je handen tegen de hitte en vonken van de oven, terwijl je hout hakt, de blokken op het vuur gooit of klust in huis of in de tuin. De Gloves houden je handen ook warm in de winter.LET OP: deze gloves zijn niet volledig hittebestendig en kunnen niet als ovenwanten worden gebruikt, ze zijn slechts ter ondersteuning van het opstoken van een houtvuur op de outdooroven of dutchtub.
WOODSTOCK SET
€595.00
De Woodstock, ontworpen door Dirk Wijnants, bestaat uit twee delen: het Woodstock Frame en de Woodstock Trolley. Het elegante opbergframe is bijzonder geschikt voor het opbergen van haardhout en staat mooi bij je (tuin)interieur. In combinatie met de Woodstock Trolley kan het frame worden gebruikt om je houtvoorraad zonder moeite te vervoeren. Doordat de trolley geïntegreerde haken heeft, kan je het frame, maar ook je Outdooroven of een kratje bier goed vastmaken. De Woodstock Set helpt je makkelijker en veilig vervoeren. Het frame en de trolley zijn gemaakt van elektrolytisch gepoedercoate en gegalvaniseerd staal en zijn daardoor weersbestendig. De Woodstock Set kan zowel binnen als buiten gebruikt worden. Met de Woodstock Set wordt vuur stoken nóg leuker.
Diverse opties vanaf €295.00
PIZZA SHOVEL
€39.00
Met de Pizza Shovel haal je warme gerechten en pizza’s met gemak uit de Outdooroven. Het handvat biedt extra grip en zorgt bovendien dat de pizzaschep altijd overeind blijft staan zonder om te vallen. Zo blijft het blad schoon en klaar voor gebruik. Plaats de schep naast je oven of hang hem aan een muur.
OUTDOOROVEN DOOR
€239.00
De Outdooroven Door zorgt voor een hogere temperatuur in de oven, de rook wordt beter door de schoorsteen geleid én het hout zal efficiënter branden. De deur past op nieuwe en reeds in gebruik genomen Outdoorovens.
OUTDOOROVEN CHIMNEY COWL
€69.00
De schoorsteenkap beschermt de Outdooroven pijp tegen de regen en functioneert ook als een vonkenvanger.
K-LUMET
€14.95
De K-LUMET firestarter is een geurloos aanmaakblokje en aanmaakhout in één. Met de K-LUMET maak je moeiteloos een haard, kachel of barbecue aan, waarna het 12 tot 15 minuten brandt. Naast efficiënt, is de K-LUMET ook een milieuvriendelijke optie. Het is namelijk gemaakt van gerecyclede materialen en bevat geen schadelijke stoffen. Een verpakking bevat 16 stuks, genoeg om 16 keer vuur mee aan te maken. Het werkt als een aanmaakblokje. Steek de K-LUMET aan bij de lonten aan de twee zijden en bedek het vervolgens met wat haardhout of houtskool. De K-LUMET brandt 12 tot 15 minuten, lang genoeg om het vuur aan te maken.
SPLITTING AX
€79.00
De robuuste Weltevree Splitting Ax is onmisbaar wanneer je hout klooft voor een haardvuur. Het sterke, stalen blad hakt met gemak door grote houtblokken, zodat je ze snel tot kleine, handzame stukken klooft. De verfijnde afwerking van de bijl en het handvat zorgen voor een comfortabele grip tijdens het hout kloven.
CUTTING BOARD
€45.00
De Cutting Board is een houten serveerplank met zachte, ronde vormen, een gat en een bijzonder kenmerk: het hout rondom het gat vormt een perfect ronde buis. Het gat is handig voor het serveren: er past precies een duim doorheen. Ook kun je de plank hangend opbergen en zo ruimte besparen in de keuken.